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火鍋湯頭上的浮沫，能吃嗎？

火鍋湯頭上的浮沫，能吃嗎？  

 

煮火鍋時，下了肉片或蝦子後，會有一層肉末殘渣浮出鍋面，吃下去對人體到底會不會有傷害呢？

此現象為血液與體液的蛋白質遇熱凝固所造成，如同雞蛋加熱凝固的道理是一樣的，直接食用沒有太大的問題。

如果覺得口感不佳或有礙觀瞻，可另外汆燙去除。

　

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